ألاوزي

[زهره التوليب]

أوزي



http://img516.imageshack.us/img516/4078/ozi1gs8.jpg
نحمر البصل في الزيت ،، ثم نضيف عليه الدجاج المفروم (( أو اللحم المفروم حسب الرغبة )) .. ونتركه حتى ينشف ماءه


http://img76.imageshack.us/img76/1197/ozi2ag9.jpg
نضيف البازيلا الخضراء ..
ثم نضيف البهارات + الملح + القرفه المطحونة


http://img180.imageshack.us/img180/9408/ozi3qe0.jpg
نضيف الأرز الامريكي بعد أن نغسله جيداً ..
(( وأنصح يكون رز أمريكي لأنه حبته طويله وأحلى يكون في الطبخ ))


http://img105.imageshack.us/img105/230/ozi4su4.jpg
نضيف الماء بحيث يكون مستواه أعلى بقليل من الأرز ..
نتركه يطبخ إلى أن ينشف الماء وينضخ الأرز وثم ندخله الفرن قليلاً ..


http://img175.imageshack.us/img175/5402/ozi5kw5.jpg
ويكون بهذا الشكل بعد خروجه من الفرن استوا ونضج ..


http://img406.imageshack.us/img406/2582/ozi6yy2.jpg
نقوم بإحضار عجينه البيف باستري ..
ونمددها قليلاً ،، ثم نضغها في وعاء صغير يكون غزير ونضع من الحشوة ونغلقها جيداً من الأطراف ..


http://img252.imageshack.us/img252/7308/ozi7fs7.jpg
نصفها في صينية مدهونة بالزيت ..
وندهن الوجه بصفار البيض ،، وندخلها الفرن حتى تحمر من تحت وفوق ..


http://img252.imageshack.us/img252/5897/ozi8xy6.jpg
وتكون قد احمرت ،، ونصفها في صينية التقديم .. ونقدمها وهي حاره تكون ألذ

[زهره التوليب]

ملاحظه:
في ناس بتعمل الاوزي بطرقه اخرى وهي عباره عن رز مفلفل عادي معه بهارت الخاصه بالاوزي
وبيشوا الدجاج بطريقه معينه بعد تتبيله وبيقدموه متل مابتقدم المنسف مع سلطه الملفوف الابيض و واللبن
زااااااااااكي

وفي ناس بتعتبر الاوزي هو الخارف المحشي...وهو الاوزي الاصلي (بيني وبينكو)
صحتين

[غسان]

:SnipeR (40)::SnipeR (40)::SnipeR (40):


بقلك ميت من الجوع .. بتحكيلي اوزي ..

[زهره التوليب]

يتبع...

[زهره التوليب]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غسان http://www.al79n.com/vb/images/styles/bluestar/buttons/viewpost.gif (http://www.al79n.com/vb/showthread.php?p=186765#post186765)

:SnipeR (40)::SnipeR (40)::SnipeR (40):


بقلك ميت من الجوع .. بتحكيلي اوزي ..




:db465236ff: غسان اطلع من هون...في صور مش رح تقدر عليها

[غسان]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهره التوليب http://www.al79n.com/vb/images/styles/bluestar/buttons/viewpost.gif (http://www.al79n.com/vb/showthread.php?p=186769#post186769)
:db465236ff: غسان اطلع من هون...في صور مش رح تقدر عليها



:db465236ff: منك لله ..

[زهره التوليب]

طريقه صدر الاوزي
الطريقة طويلة شوي وفي صور كتير يا ريت تنتظروا لتحميل كافة الصور

الدجاج



نسلق الدجاج وعند غليانه نعمل على ازالة كافة الرغوة التي تظهر.



http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18607/241176.jpg


كما موضح بالصورة انا عملت خلطة واضفتها للدجاج وهي:
الصورة الاولى
اضفت بصل==انا استخدمت 3 بصلات كبار لانه عندي كمية دجاج
ثم اضفت فلفل حلو==حسب الرغبة ما في كمية محددة بس بيعطي طعم ورائحة رائعه جدا


الصورة الثانية
اضفت الفلفل الحار قرنين لانه انا ما بحب الحار وكل وحدة فيها تضيف على زوقها
واضفت كمان ثوم==استخدمت راس ثوم كبير


الصورة الثالثة
اضفت البندورة==حسب الرغبة (يفضل اكترمن 3 حبات ) وانا اضفت 5 حبات واخترتهم يكونوا مستويات منيح


الصورة الرابعه
خلط جميع المواد السابق ذكرها في الخلاط الكهربائي



http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18607/241179.jpg


كما هو موضح في الصور
الصورة الاولى
اضفت الخلطة على الدجاج واكتشفت انه الطنجرة كتير صغيرة وما رح ياخد الدجاج راحته بالاستواء


الصورة التانية
غيرت الطنجرة واضفت شوية ماء ليغمر الدجاج واضفت كمان
ملعقتين كبار زيت زيتون
ملح
فلفل اسود مطحون
هيل مطحون
زنجبيل
وفي عندي بهارات كتير زاكية بجيبها من الامارات اضفت منها على الدجاج


ملاحظة:كمية البهارات بتكون حسب الرغبة وكل وحدة بتعرف شو بتستعمل دائما
وفيكم اكيد تضيفوا اي شي بتحبوه من البهارات سواء اللومي او القرنفل او ...........الخ


الصورةالتالتة
بعد ما استوى الدجاج نقلته لصدر لوحده بعد ما شلته من المرقة


الصورة الرابعه
مرقة الدجاج بعد ما صفيتها من الخلطة الي اضفتها للدجاج ورح استعملها في طبخ الارز



http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18607/241181.jpg


وهادي الصور بتوضح طريقة عمل الخلطة الي رح استعملها لشوي الدجاج
ورح اشرح عنها حالا


1) استعملت الخلاط الكهربائي في فرم راسين ثوم كبار
2)اخدت جزء من الثوم المفروم لاستعلمه في الخلطة وباقي الثوم رح استعمله في طبخ الارز
3)اضفت كمية من معجون البندورة تقريبا 5 ملاعق كبار
4)اضفت ملعقتين صغار تندوري<<الي بحبوا الحار فيهم يضيفوا اكتر
5)اضفت لبن رائب فوق الخلطة
6) اتضح انه كمية اللبن كبيرة فرجعت اضفت معجون طماطم
7)اضفت زيت زيتون تقريبا ملعقتين كبار
8)عصرت ليمونة كبيرة فوق الخلطة
9) حركت الخلطة بالملعقة لحد ما تجانست مكوناتها


ملاحظة:الكميات مو محددة كل وحدة بتعمل الكمية حسب رغبة عائلتها
اذا بحبوا التوم بتضيف توم كتير او بتقلل حسب الرغبة
مع ملاحظة انه التوم بيعطي طعم حار للخليط
معجون الطماطم بيعطي لون للدجاج بعد الشوي كتير حلو
اللبن بيعمل على ترطيب الدجاج اثناء الشوي
والنتيجة بكون الدجاج مقرمش من الخارج مع لون حلو ومن الداخل طري وزاكي


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18607/241208.jpg


1)نغمس قطع الدجاج في الخليط ونتاكد من ان الخلطة توزعت على جميع اجزاء قطعة الدجاج
2)نضعها في صينية مخصصة للشوي
3)الشكل النهائي للدجاج بعد اضافة الخلطة
4)لقطة عن قرب للدجاج


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18607/241183.jpg


1)صورة للدجاج بعد اخراجه من الفرن
2)صورة اقرب لقطعة من الدجاج


لون الدجاج بكون احمر بس بالصورة مو واضح كتير

[زهره التوليب]

الارز


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18609/241190.jpg


1)لهادي الطبخة بنستعمل الارز البسمتي الي حبته طويلة
انا استعملت 2 كيلو ارز
غسلتهم ونقعتهم لمدة 45 دقيقة بماء فاتر
2)صفيت الارز من الماء واضفت عليه
ملح
فلفل اسود
هيل مطحون ومنخل
بهارات مشكلة
واكيد الكمياتحيب الرغبة وحسب ذوق العائلة
3)اضفت باقي التوم الي كنت فرمته وبيعطي طعم ورائحة للارز كتير زاكية
4)منظر الارز بعد خلطه مع البهارات


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18609/241213.jpg


1)نضيف الى طنجرة زيت او سمن لطبخ الارز
وانا بشرت ليمونتين واضفتهم للزيت لانه بشر الليمون او البرتقال بيعطي طعم ولون ورائحه كتير زاكيين
اهم شي ناخد بالنا انهم ما بياخدوا وقت بالقلي لانهم بيحترقوا بسرعة
2) اضفت الارز فوق بشر الليمون والزيت
3)اضفت مرقة الدجاج المصفاه جيدا فوق الارز لتغمره تماما


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18609/241191.jpg


بنترك الارز على نار عاليه لينشف ماءه وبعدها بننقله على نار هادية وبنتركه مغطى ليستوي كما في الصورة


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18609/241192.jpg


بعد ما استوى الارز نقلته على طنجرة اوسع ورحكت حبات الارز بلطف باستعمال الشوكه
وهادي خطوة بتعمل على تفتيح حبات الارز وبتتركه منثور كل حبة بحبتها

[زهره التوليب]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غسان http://www.al79n.com/vb/images/styles/bluestar/buttons/viewpost.gif (http://www.al79n.com/vb/showthread.php?p=186772#post186772)
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهره التوليب http://www.al79n.com/vb/images/styles/bluestar/buttons/viewpost.gif (http://www.al79n.com/vb/showthread.php?p=186769#post186769)
:db465236ff: غسان اطلع من هون...في صور مش رح تقدر عليها



:db465236ff: منك لله ..




الله يسامحك:eh_s(2):

[زهره التوليب]

الزينة المستخدمة لتزيين صدر الاوزي



http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18608/241186.jpg


الجزر


1)نغسله ونقطعه الى قطع صغيرة نوعا ما كما في الصوره
نقلي قطع الجزر في زيت غزير بحيث تكون مغمورة تماما ولا ننسى اضلفة الملح للتخلص من طعم الجزر الحلو
2) النتيجة بعد القلي


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18608/241185.jpg


البطاطا


1)نغسل البطاط ونقطعها الى مكعبات
2)نقليها بزيت غزير بحيث تكون مغمورة
3)النتيجة بعد قلي الجزء الاول من البطاطا
4)النتيجة بعد قلي الجزء الثاني ومتل ما ملاحظين هون تركتها لتقرمش اكتر من الجزء الاول


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18608/241184.jpg


البازيلاء


1)بنحاول دائما نختار البازيلاء الخضرا او المجمدة بتطلع ازكى
انا ما لقيت فاستعملت المعلبة
2) غسلتها بماء لتتخلص من الاملاح وتركتها تتصفى
3)قليتها بسرعة لانها مستوية فما بتاخد وقت بعدين بتدوب



http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18608/241188.jpg


الزبيب


1)وهاد اضافته اختيارية الي ما بحبه في ييستغنى عنه
2)متل ما بتعرفوا الزبيب حلو جدا ولنتخلص من حلاوته انا بسلقه بالماء لمدة ربع او ساعة او اكتر ليصير طعمه مقبول وبعدين بصفيه من الماء
3)بقليه بالزيت لتصير حباته منفوخة وتطفو على سطح الزيت
4)بشيله فورا من الزيت وهاد منظره بعد القلي


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18608/241189.jpg


المكسرات


وهادي ازكى شي بهاد الطبق
فيكِ تختاري شو ما بتحبي
لوز..صنوبر...كاجو...فستق....ال خ
انا اخترت
1)و 2) لوز قبل وبعد القلي
3) و 4) فستق قبل وبعد القلي

[زهره التوليب]

واخيرا تقديم صدر الاوزي


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18610/241193.jpg


نفرد الارز في الصدر ما هو موضح في الصورة



http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18610/241194.jpg


نبدا باضافة الزينة للصدر كالتالي
طبقة بطاطا
طبقة جزر
طبقة بازيلاء
طبقة زبيب
مع ملاحظة توزيع كل طبقة على كل الصدر نوعا ما


ثم نضيف الدجاج المشوي فوق الطبقات
وبعدها نضيف المكسرت فوق الدجاج


وهادي صور للنتيجة النهائية من جميع الجهات


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18610/241195.jpg


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18610/241196.jpg


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18610/241197.jpg


http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/6974/18610/241198.jpg


وصحتين وهنا
تقدم مع سلطة
سلطة فتوش
لبن رائب

[زهره التوليب]

الوصفات منقوله طبعا

[محمد العزام]

يعطيكي العافية زهرة ما قصرتي
جوعتينا واللي كان كان :bl (13):

[saousana]

اهم اشي المكسرات لو سمحتو :SnipeR (62)::SnipeR (62):
امي ملكة الاوزي
مشكورة زهرة

[دموع الورد]

الاوزي يا عيني على الاوزي:eh_s(2)::eh_s(2):

[Zhrt_ALm6r]

من ضمن الطعام المفضلة لدي

[زهره التوليب]

شكرا لكل الي مروا
بالنسبه الك ياسوسن..معناتو اعزمونا عليها بدل عزيمه مها الاولى:db465236ff:

[آلجوري]

يم يمي .... حلو كتير يا توليبة ... شكرا .. :)

احنا بنعملها بطريئة تانية ... تقريبا بتدمج الطريقتين مع بعض .. :)

[Ammar Qasaimeh]

لا والله صار بدناا عزيمه يا زهره:SnipeR (83):

[عُبادة]

احنا ما بنعملها بدجاج

بتكون كتف او فخذ خاروف متبل مليح ومشوي بالفرن

طعم لا يقاوم:SnipeR (62):

[أم صالح 99]

مشكوووووووورة اختي على هالوصفة